Pasta alla Romano-Veneta

questo è un piatto che trovo mi si addica. La pizza alla romana ha le acciughe, i fiori di zucca alla romana anche, ma noi vicentini abbiamo le sarde in saor. Insomma, chiamarle acciughe, alici o sardine sempre lì siamo.
Da una vicentina trasferita a Roma per studio...ecco la ricetta che ho fatto cucinare ad Eleonora.
Caldamente consigliata se vi piacciono le sardine; non temete il salato, la ricotta lo smorza al punto giusto.

Ingredienti
pasta, acciughe, ricotta, prezzemolo

fate soffriggere le acciughe, e sminuzzatele con il mestolo, buttateci dentro un bel po' di prezzemolo sminuzzato con la mezza luna, ed in fine buttateci un po' di ricotta, fino a che diventa una cremina tutta bianca a micropalline.
Consiglio i fusilli...