Premetto che non sapevo se svolgere questa missione come "Manipolazione olfattiva" o come "La ricetta perfetta" ma siccome le pancette sono state preparate a inizio gennaio e siccome anche che in questo periodo avviene l'affumicatura, ho optato per la prima...

Questo procedimento avviene ogni anno, in questo periodo, per una durata di circa 15 giorni... diciamo che le pancette vengono messe in concia, a strati, all'inizio dell'anno con spezie, sale e un goccetto di vino e si lasciano per circa una ventina di giorni, girando i vari strati in modo tale che ricevano una bagnatura omogenea... in seguito si devono fare asciugare ed affumicare prima di essere confezionate sotto vuoto per tutto l'anno seguente... ci tengo a precisare che queste sono pancette artigianali per uso personale quindi non mandatemi a casa i NAS...

E DALLE FOTO SI PUO' CAPIRE CHE ODORE ABBIA IL NODO (E ANCHE IL SOTTOSCRITTO) IN QUESTI GIORNI.....

MISSIONE COMPIUTA!!!